Inwood Chicken Soup by Carli Entin

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Inwood Chicken Soup by Carli Entin (@CarliEnt)

“It’s pretty basic Jewish chicken soup, but I “Inwooded” it up with purple carrots and other veggies from the farmer’s market and chicken from La Antillana Meat Warehouse”

Inwood Chicken Soup

Put a chicken cut in 1/8 in a pot. (At a butcher’s like La Antillana, they’ll cut it up for you.)

Peel a few carrots, a parsnip and cut in chunks place in pot.

Add:

1 small celery root (I used this in place of stalks; you can always get this at the farmer’s market and it’s very flavorful)

An onion (peeled and left whole)

1/2 bunch each of parsley and dill (you can freeze the other 1/2 of the bunches to use in your next batch of soup)

Salt generously (sorry no specific measurment; I probably added a tablespoon or more, you can always add more later)

Cover ingredients with water. Bring to a boil, lower flame and simmer for a few hours.

I used purple carrots, which gave the soup a nice purple tint.

Spanish Translation provided by State Senator Adriano Espaillat:

Caldo de pollo de Inwood por Carli Entin

“Es una clásica sopa judia de pollo, pero yo la prepare estilo Inwooded con  zanahorias moradas y otras verduras del mercado de La Antillana Meat Warehouse”

Ponga un pollo cortado en 1 / 8 en una olla. (En una carnicería como La Antillana, lo cortan por usted.)
Pele una zanahoria pocos, una chirivía, córtelo en trozos y coloquelo en una olla.
Añadir:
1 apio pequeño (he usado esto en lugar de los tallos, siempre se puede obtener esta en el mercado de los agricultores y es muy sabrosa)
Una cebolla (pelada y coloquela entera)
1 / 2 manojo de perejil y cada uno de eneldo (se puede congelar la otra mitad, de los racimos para utilizar en su próxima tanda de sopa)
agregue sal generosamente (lo siento pero no tengo una medida específica, yo probablemente añado una cucharada o más, siempre puede agregar más sal posteriormente)
Cubra los ingredientes con agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unas horas.
Yo uso zanahorias moradas, lo cual le da un lindo color a la sopa.

 

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