Roast Duck by: Kim Chin Griffin

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Roast Duck

1 duck, approx. 5-6 lbs.:

2-3 tablespoons soy sauce:

2-3 tablespoons honey:

1 heaping teaspoon of 5 Spice Powder:

Meat thermometer:

Basting brush:

Preheat the oven to 425 degrees F.:

In a bowl combine the soy, honey, five spice powder. Add more of any of the ingredients to taste.

Clean and prepare the duck by removing excess fat, skin and gilts.

Using a fork, stab the duck around the thighs. Pat dry the duck. Using your hands, coat the duck with the soy-honey mixture.

Place the duck in a roasting pan, pour about 1/2 cup water into the pan. (The water is to add steam and prevent the oil from burning and spitting.)

Place the duck breast side up into the 425 degrees F. for 30 minutes.

After 30 min. reduce the temperature to 375 degrees F. Baste with the soy-honey mixture.

After 20 minutes, baste again with the soy-honey mixture. Remove as much of the pan droppings as possible. If the oil and seasoning in the pan begin to burn, add about 1/4 cup water.

After another 20 minutes, baste with pan juices and the soy/honey mixture. Repeat.

Continue roasting until the skin is crisp and the leg joints move easily or until a meat thermometer inserted into the thickest part of a thigh (but not touching the bone) should read 180 degrees F.

When the duck is done, place on a platter and allow to rest for 10 minutes before carving.

Skim the fat from the pan drippings then pour into a pot, add the remaining soy-honey mixture to it and heat until hot. Serve with the duck.

Spanish translation provided by State Senator Adriano Espaillat (@adriano4senate)

Pato Asado: Esta es mi propia receta y medidas son al gusto:

Un pato, aprox. 6.5 libras.
2-3 cucharadas de salsa de soja
2-3 cucharadas de miel .
1 cucharadita colmada de cinco especias en polvo.
Termómetro de carne .
Hilván cepillo.
Precaliente el horno a 425 grados F.
En un tazón combinar la soy, miel, polvo de cinco especias. Añadir más de cualquiera de los ingredientes al gusto.
Limpiar y preparar el pato, eliminando el exceso de grasa de la piel, y las cerdas jóvenes.
Usando un tenedor, apuñalar al pato alrededor de los muslos. Seque el pato. Utilizando sus manos, cubrir el pato con la mezcla de soy y miel.
Colocar el pato en una fuente para hornear, vierta 1 / 2 taza de agua en la sartén. (El agua es agregar vapor y evitar que el aceite se queme y escupiendo.)
Coloque la pechuga de pato hasta en los 425 grados F. por 30 minutos.
Después de 30 min. reducir la temperatura a 375 grados F. Rocíe con la mezcla de soja y miel.
Después de 20 minutos, rociar de nuevo con la mezcla de soja y miel. Quite la mayor cantidad de excrementos de pan como sea posible. Si el aceite y las especias en la cacerola comenzar a grabar, añadir 1 / 4 de taza de agua.
Después de otros 20 minutos, rociar con los jugos y la soja de la mezcla de miel. Repita,
continúe asando hasta que la piel esté crujiente y la articulaciones de las piernas se muevan con facilidad, o hasta que un termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa del muslo (pero sin tocar el hueso) debe leer 180 grados F.
Cuando el pato se hace, coloque en una bandeja y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
limpie la grasa de los goteos de la cacerola y verter en una olla, agregar el resto de la mezcla de soja y miel a la misma y el calor hasta que esté caliente. Sirva con el pato.

 

 

 

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