Taina’s Arugula, Pear, Parmasean salad by: Taina Montalvo-Teller

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Taina’s Arugula, Pear, Parmasean salad by: Taina Montalvo-Teller

On small salad plates, serves 4.

1-2 bunches arugula, washed and trimmed

1 ripe Bartlett or Bosc pear, sliced

1 tbsp fresh lemon juice

1 block parmasean cheese

-Toss pear slices with lemon juice in a mixing bowl.  (This keeps the pear from browning).

-Divide arugula among four plates.

-Add slices of tossed pear on top.

-Slice parmasean and add a few slices to each salad.

Optional:

Want something a little sweeter?

-Toss the pear slices with 1tbsp honey as well as the lemon juice above.

Want more of a crunch?

-Toast 1/3 cup crushed walnuts in a dry pan for approx 3 mins and add them after the pear slices and before the parmasean.

Goes great with pasta and garlic bread!

Spanish Translation provided by State Senator Adriano Espaillat:

La ensalada de Tania de arúgula, pera y queso parmesano. Por Tania Montalvo-Teller

En platos de ensalada pequeña, para 4 personas.
1-2 racimos arúgula, lavados y cortados
Una pera madura en rodajas
1 cucharada de jugo de limón fresco
Una pieza de queso parmasano
-Mezcle las rebanadas de pera con el jugo de limón en un tazón. (Esto hace que la pera no se haga color cafe)
-Dividir la arúgula en cuatro platos.
-Añadir las rodajas de pera en la parte superior.
Cortar el queso parmesano y añadir unas rodajas de cada ensalada.
Opcional:
¿Quieres algo un poco más dulce?
-Mezcle las rodajas de pera con 1 cucharada de miel, así como sobre el jugo de limón.
¿Quieres algo más crujiente?
-Tostar 1 / 3 taza de nueces aplastadas en una sartén durante unos 3 minutos y añadir después las rodajas de pera y el queso parmesano.
Va muy bien con la pasta y pan de ajo

 

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